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Wildbiere sind außergewöhnliche, geschmacksintensive und vielschichtige Biere. Sie entstehen in einer Symbiose der lokalen Mikroflora, dem handwerklichen Herstellungsprozess und der langen Reifung.
In der Lagerung über mehrere Jahre entwickeln sich fruchtige und florare Noten, erdige und ledrige Töne sowie eine milde frische Säure.
Unsere Wildbiere sind immer Unikate und werden daher auch in Jahrgänge eingeteilt. Sie sind ein lebendiges Produkt und entwickeln sich auch in der Flasche weiter.
Wildbiere haben ein Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre und werden immer ein wenig anders schmecken. Es lohnt sich also ein paar Flaschen im Keller einzulagern, um diese nach einiger Zeit wieder hervorzuholen und zu verkosten.